美味しい足柄茶の
淹れ方
「味と香り」の足柄茶を最大限に楽しむための最小限の「手間」。それは、お湯の温度を守ること、ただひとつです。
日本茶は「うまみ」が重視されるアミノ酸志向のお茶といわれています。旨味成分のアミノ酸は温度に関係なく抽出されます。一方、渋みや苦み成分であるタンニン・カフェインは高温で溶け出しやすくなります。
手間のかからぬひと手間で「味と香り」の足柄茶をお楽しみいただけます。
簡単なお湯の冷まし方
お湯は器に移すたびに5〜10°下がります。これを利用して、茶葉に合ったお湯の温度まで整えます。
複数の茶碗で「味と香り」を楽しむには、温度を一定にたもつために廻し注ぎを行います。
※季節、器の素材により下がる温度は異なります。
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①→②→③の順に少しずつ注ぎます。
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次は逆から③→②→①の順に少しずつ注ぎます。
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ステップ1、ステップ2を最後の一滴まで繰り返します。
旨みを楽しむ煎茶
湯温：70～90℃ 浸出時間：1分程度
※深蒸し煎茶は味が出やすいため浸出時間を短めにする。
※2煎目（2杯目）からは、30秒程度でOK。
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茶碗8分目まで湯を入れます。
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お茶を一人あたり3gほど急須に入れます。
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茶碗で適温まで冷ました湯を急須に入れ、1分ほど待ってから最後の一滴までしっかり注ぎます。
水色の違い
- 〇煎茶
「金色透明」と呼ばれる透明感のある黄色系の水色。特に山間地の煎茶は、香りの高さと繊細な味わいが魅力。 - 〇深蒸し煎茶
蒸し時間が長く、粉が多い茶葉となるため、水色が鮮緑色で濃厚な味わいとなるのが特徴。]淹れやすく、お茶請けとも合わせやすい。
香りを楽しむ番茶・焙じ茶
湯温：熱湯
※茶葉（ちやよう）をたっぷり使う。5人で15g程度が目安。
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お茶を一人あたり3gほど急須に入れます。
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急須に熱湯を注ぎ、約30秒待ってから注ぎます。
暑い夏にぴったり冷茶
※水0.5Lに対し、ティーパック1袋（5g）が目安。
※お好みの深蒸し煎茶を市販のお茶パックに入れたものでOK。
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水出し用ティーパックを冷水ポットに入れます。
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約20分後（お好みにより調整）トングや長箸などでティーパックを絞ります。
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ティーパックを冷水ポットから取り出します。
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ペットボトルなどで持ち歩くときには、1日で飲み切りましょう。
お茶の淹れ方標準表
| 区分 | 玉露(上) | 玉露(並) | 煎茶 | 番茶・玄米茶 ・焙じ茶 |
|---|---|---|---|---|
| 茶の量 | 10g | 10g | 9g | 9g |
| 湯の温度 | 50℃ | 60℃ | 70℃ | 熱湯 |
| 湯の量 | 60ml | 60ml | 170ml | 390ml |
| 浸出時間 | 150秒 | 120秒 | 60秒 | 30秒 |
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